COPPA DI POMODORO AL TONNO
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
4 grossi pomodori da insalata, maturi ma sodi
200 gr tonno sotto'olio ben sgocciolato
1/2 cetriolo tagliato in cubetti
12 olive nere dolci
2 cucchiai erba cipollina fresca
8 cucchiai rasi di yogurt magro
1 cuore di lattuga romana
3 cucchiai olio di oliva
1 cucchiaio succo di limone
sale, pepe
fette di pane integrale per accompagnare

Togliere ai pomodori una calottina e tenerla da parte. Con un cucchiaio da te' togliere ai pomodori tutti i semi e parte della polpa. Salare leggermente all'interno, poi capovolgere su un piatto da cucina perche' perdano tutta l'acqua. Tagliare il tonno a pazzetti. Riunirlo in un'insalatiera insieme con le olive, i pezzetti di cetriolo, l'erba cipollina sminuzzata e lo yogurt. Salare leggermente, pepare, e mescolare con delicatezza. Lavare, asciugare e affettare sottilmente la lattuga e disporla in un'insalatiera. Mescolare olio, succo di limone, sale e pepe e versare sulla lattuga. Mescolare rapidamente e distribuire su 2 piatti. Suddividere la composta di tonno nei quattro pomodori, rimettere al suo posto la calottina, sistemare due pomodori in ogni piatto sull'insalata e servire.

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