COTOLETTE IN SALSA "ricetta dedicata a chi non e' proprio uno chef"
Ingredienti:
4 cotolette di pollo e spinaci gia' pronte
100 gr cipolline in agrodolce
150 gr sugo di pomodoro al basilico gia' pronto
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere le cotolette e cuocere a fuoco medio, girandole una sola volta con una paletta; quando avranno assunto un bel colore corato, toglierle dal recipiente e metterle su carta assorbente a perdere l'unto in eccesso. Tenerle al caldo. Sminuzzare le cipolline sgocciolate dal liquido di conservazione, mescolarle al sugo di pomodoro e scaldare leggermente il tutto in un pentolino, a fuoco basso. Trasferire le cotolette calde su un piatto da portata e accompagnare con la salsa alle cipolline, a parte.
Se si preferisce, si possono sostituire le cipolline con capperini sottaceto o sotto sale

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