INSALATA DI RUCOLA E FORMAGGIO
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
2 peperoni gialli e 2 rossi
350 gr formaggio erborinato
250 gr rucola
per il condimento: 2/3 cucchiai aceto bianco, 6 cucchiai olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino zucchero raffinato, 1 cucchiaio mostarda di Digione, 2 cucchiai erba cipollina tritata
sale, pepe
per accompagnare: una ciabatta (pane!)

Lavare i peperoni, togliere i semi e i filamenti e tagliarli a meta'. Metterli sulla placca del forno sotto il grill per 10 minuti, con la pelle rivolta verso l'alto. Togliere dal forno, coprire i peperoni con un telo da cucina umido. Appena intiepiditi, spelare i peperoni. Tagliare poi a striscioline. Riunire tutti gli ingredienti del condimento in un barattolo di vetro, chiudere ed agitare per amalgamare. Distribuire la rucola su un largo piatto da portata, aggiungere le striscioline di peperone e il formaggio a cubetti. Irrorare il tutto con il condimento, mescolare bene e servire accompagnando con il pane rustico a fette.

ritorna alla lista delle ricette / ritorna alla home page