SCALOPPINE AL LIMONE
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile
Calorie: 200 per porzione

Ingredienti:
200 gr fettine sottili di vitello
1 cucchiaio capperi sott'aceto
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio e mezzo di farina
1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
1/2 bicchiere di brodo
1 cucchiaio olio di oliva
sale, pepe

Riscaldare l'olio in una larga padella con la scorza di limone grattugiata. Infarinare le scaloppine, scuotere la farina in eccesso e rosolare nell'olio da entrambi i lati. Pulire il bordo della padella con carta assorbente per eliminare l'olio della rosolatura; aggiungere i capperi, bagnare con succo di limone, alzare la fiamma e aggiungere un po' di brodo caldo. Salare le saloppine, pepare e cuocere per 4/5 minuti finche' il fondo di cottura sara' diventato cremoso. Disporre su un piatto da portata, spolverizzare con il prezzemolo tritato e accompagnare, a piacere, con carciofi lessati e passati in padella con poco burro.
La stessa ricetta si puo' usare per fettine di lonza e petto di pollo.

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