TAGLIOLINI AL SALMONE
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Calorie: 360 per porzione

Ingredienti:
150 gr tagliolini secchi o 200 gr di tagliolini freschi
100 gr salmone affumicato
mezzo limone
15 gr burro
2 cucchiai e mezzo panna fresca
2 cucchiai brodo vegetale
sale, pepe

Staccare solo la parte gialla della scorza del limone e tagliarla a listarelle sottili nel senso della lungezza. Scottare le scorzette in acqua bollente per 2 minuti; scolare, passare sotto l'acqua fredda e asciugare con carta da cucina.Spremere il mezzo limone e filtrare il succo. Fondere il burro in una padella larga, unire mezzo cucchiaino di succo di limone, meta' delle scorzette di limone e lasciar insaporire a fuoco basso. Tagliare a pezzetti o listarelle il salmone e metterlo nella padella. Aggiungere la panna, mescolare velocemente e lasciare sul fuoco per pochi istanti finche' tutto si sara' riscaldato. Spegnere, regolare di sale e insaporire con un'abbondante macinata di pepe. Mescolare e, all'ultimo momento, bagnare con il brodo caldo. Nel frattempo, portare a ebollizione dell'acqua salata, aggiungere i tagliolini e cuocere. Scolare e trasferire subito nella padella con la salsa al salmone. Unire le scorzette rimaste, lasciare sul fuoco ancora qualche istante mescolando delicatamente, finche' la pasta risultera' perfettamente condita. Togliere dal fuoco e servire immediatamente.

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