TORTA DI RICOTTA E FRAGOLE ***senza zucchero***
Ingredienti:
pasta frolla già pronta
500 gr ricotta
300 gr fragole
90 gr sciroppo d'acero
8 gr colla di pesce
1 limone
qualche fragola per decorare

In una ciotola sbattere con una frusta la ricotta con lo sciroppo d'acero e la scorza grattugiata di 1/2 limone. Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Foderare con la pasta, stesa a sfoglia, uno stampo da crostata del diametro di cm 26. Rivestire con carta da forno, riempire con fagioli e cuocere per circa 20 minuti in forno a 200°. Estrarre e lasciar raffreddare. In un piccolo tegame antiaderente, scaldare il succo di limone e farvi sciogliere la colla di pesce strizzata. Amalgamare il composto alla ricotta, aggiungere le fragole frullate e passare al colino con cura. Versare nel guscio di pasta frolla. Porre a solidificare in frigorifero per 3/4 ore. Mezz'ora prima di servire, estrarre dal frigo e decorare con le fragole lavate e divise a meta'.

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