VELLUTATA AI GAMBERETTI E POMODORI
Tempo: 40 minuti
Difficoltà: facile
Calorie: 370 per porzione

Ingredienti:
150 gr gamberetti sgusciati
15 gr farina
1 pomodoro
1/4 cipolla
1/2 spicchio d'aglio
4 dl brodo vegetale
1/2 dl vino bianco secco
1 tuorlo
1/2 uovo
20 gr burro
1 dl panna
prezzemolo, sale, pepe

Rassodare l'uovo in acqua bollente per 9 minuti. Tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio e rosolare in una pentola con il burro. Unire i gamberetti, spolverizzare con la farina, bagnare con il vino e insaporire per un minuto. Aggiungere il pomodoro pelato e sminuzzato, il brodo, sale, pepe, portare a ebollizione e cuocere 15 minuti. Spegnere il fuoco, frullare la crema e riscaldarla su fuoco basso. Intanto sbattere il tuorlo con la panna; incorporarli, fuori dal fuoco, alla crema, poi suddividerla in 2 tazze da brodo. Sgusciare l'uovo sodo, schiacciarne meta' con una forchetta, mescolarlo con il prezzemolo tritato e distribuire il miscuglio sulla crema.

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